Allianz Italia presenta QUID – Unique Italian Dining, nuovo progetto di ospitalità e alta ristorazione sulla terrazza dello storico Palazzo Marignoli a Roma, in Piazza San Silvestro 8. Situato al sesto piano, il ristorante offre una delle viste più ampie sulla Città Eterna e rappresenta un tassello della strategia di valorizzazione del patrimonio immobiliare del gruppo.
L’inaugurazione è prevista per il 5 maggio 2026. QUID nasce dalla collaborazione consolidata tra Allianz e il team guidato dallo chef Enrico Bartolini, già coinvolto con successo nel ristorante Il Poggio Rosso del Borgo San Felice Resort in Toscana. Qui, lo chef colombiano Juan Camilo Quintero ha contribuito al riconoscimento della Stella Michelin ottenuta per la prima volta nel 2020.
Il progetto si propone come un indirizzo destinato a lasciare un segno nell’alta ristorazione romana, combinando cucina, arte e lifestyle in uno spazio che intende muoversi oltre le convenzioni. Oltre agli ambienti interni raffinati, QUID dispone di una terrazza panoramica di 1.500 metri quadrati, pensata per offrire un’esperienza che unisce panorama e design al tramonto.
La cucina è affidata a Juan Camilo Quintero, che porta una visione gastronomica radicata nella tradizione ma aperta a influenze internazionali. Il menù riflette una filosofia di sottrazione consapevole: una proposta mirata e dinamica che privilegia l’essenzialità e lascia spazio a scelte stagionali. Gli ospiti potranno optare per un percorso signature, una proposta stagionale oppure comporre liberamente l’esperienza, dal singolo piatto a un itinerario completo.
La carta è articolata in tre momenti distinti: antipasti creativi, paste, risi e zuppe al centro dell’identità del percorso, e pochi piatti principali eseguiti con precisione. I formaggi vengono reinterpretati in preparazioni non tradizionali, mentre i dessert privilegiano l’espressività della pasticceria. Il tasting stagionale mette il pesce al centro nei mesi estivi e la carne in autunno.
Gli spazi interni del ristorante occupano 480 metri quadrati e ospitano 54 coperti nella sala; la terrazza, pensata anche per eventi e momenti di convivialità, può accogliere fino a 150 persone in piedi. L’intervento di riqualificazione dell’intero Palazzo Marignoli include inoltre una “Galleria Verticale” che si sviluppa lungo sei piani, valorizzando la collezione d’arte del Gruppo Allianz; la galleria sarà accessibile al pubblico e agli ospiti del ristorante a partire dal 5 maggio 2026.
Il progetto architettonico del ristorante è firmato dall’architetto Stefano Guidotti: materiali come marmo, ottone e finiture a calce creano un dialogo tra superfici opache e riflettenti in armonia con la selezione degli ingredienti. La terrazza è caratterizzata dall’uso del travertino per sedute, fioriere e sculture, integrate con arredi di design italiano e installazioni luminose, per accompagnare l’ospite tra lounge, sala e bar.
L’intervento di riqualificazione del palazzo è coordinato dall’architetto Riccardo Bichara, che ha curato il recupero conservativo con l’obiettivo di coniugare carattere storico e standard contemporanei, garantendo la piena fruizione della collezione artistica del Gruppo.
Il progetto si propone di dialogare con la tradizione romana attraverso un linguaggio contemporaneo: “Siamo in una delle capitali storiche della civiltà, da sempre luogo di incontro e scambio tra culture: il contesto ideale in cui una cucina personale può svilupparsi in modo naturale, aperto e autentico”, dichiara lo chef Juan Camilo Quintero. Enrico Bartolini aggiunge che il panorama gastronomico romano è in evoluzione e che QUID interpreta gli ingredienti con rispetto, trasformandoli in emozione della cucina.
Maurizio Devescovi, Direttore Generale di Allianz S.p.A. e Amministratore Delegato di San Felice, sottolinea che QUID rappresenta per Allianz un nuovo progetto di ospitalità e alta ristorazione in partnership con Bartolini, destinato a offrire agli ospiti non solo una cucina di alto profilo ma anche l’esperienza del rooftop sul centro storico e la visita alla nuova Galleria Verticale realizzata a Palazzo Marignoli.
Maggiori approfondimenti: https://www.ilsole24ore.com/art/allianz-italia-ed-enrico-bartolini-presentano-quid-AI0aBXWC
