Sicurezza alimentare: l’autocontrollo come abitudine quotidiana
Chi opera nella ristorazione e nella produzione alimentare deve applicare procedure di autocontrollo e mantenere la documentazione aggiornata.
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UN PASSO IMPORTANTE PER I TECNOLOGI ALIMENTARI
La recente svolta in sede di Conferenza Stato-Regioni, che riconosce il ruolo dei Tecnologi Alimentari nell’ambito dei controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare su scala nazionale, rappresenta un risultato di grande rilievo per l’intera categoria. Per Federdat è motivo di particolare soddisfazione vedere finalmente valorizzate, in un ambito così strategico per la tutela della salute e
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Sicurezza alimentare: il titolare è davvero responsabile di tutto? Quello che ogni imprenditore dovrebbe sapere.
Molti imprenditori sono convinti che predisporre un Manuale HACCP, frequentare un corso di formazione o affidarsi a un consulente sia sufficiente per essere in regola. In realtà, la normativa attribuisce al titolare dell’attività una responsabilità molto più ampia e continua. La sicurezza alimentare non è un adempimento da svolgere una volta sola, ma un processo
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Estate e HACCP: il caldo mette alla prova la tua azienda. Sei davvero pronto?
Con l’arrivo dell’estate aumentano i clienti, cresce il volume di lavoro e le temperature raggiungono livelli elevati. Per ristoranti, bar, gastronomie, pescherie, gelaterie e tutte le attività del settore alimentare, questo rappresenta uno dei periodi più delicati dell’anno sotto il profilo della sicurezza alimentare. Il caldo, infatti, non è soltanto un disagio per chi lavora:
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Le nuove tecnologie che stanno cambiando la sicurezza alimentare
Dimenticate i vecchi registri compilati a mano e i controlli effettuati solo a fine giornata. La sicurezza alimentare sta vivendo una vera rivoluzione digitale e, oggi più che mai, la tecnologia è div…
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Cinque falsi miti sull’HACCP che mettono a rischio la tua attività
Molti imprenditori sono convinti di essere in regola con l'HACCP. La realtà? Spesso commettono errori senza rendersene conto. E sono proprio questi falsi miti a trasformarsi, durante un'ispezione, nel…