La recente svolta in sede di Conferenza Stato-Regioni, che riconosce il ruolo dei Tecnologi Alimentari nell’ambito dei controlli ufficiali sulla sicurezza alimentare su scala nazionale, rappresenta un risultato di grande rilievo per l’intera categoria. Per Federdat è motivo di particolare soddisfazione vedere finalmente valorizzate, in un ambito così strategico per la tutela della salute e
Molti imprenditori sono convinti che predisporre un Manuale HACCP, frequentare un corso di formazione o affidarsi a un consulente sia sufficiente per essere in regola. In realtà, la normativa attribuisce al titolare dell’attività una responsabilità molto più ampia e continua. La sicurezza alimentare non è un adempimento da svolgere una volta sola, ma un processo
Con l’arrivo dell’estate aumentano i clienti, cresce il volume di lavoro e le temperature raggiungono livelli elevati. Per ristoranti, bar, gastronomie, pescherie, gelaterie e tutte le attività del settore alimentare, questo rappresenta uno dei periodi più delicati dell’anno sotto il profilo della sicurezza alimentare. Il caldo, infatti, non è soltanto un disagio per chi lavora:
Dimenticate i vecchi registri compilati a mano e i controlli effettuati solo a fine giornata. La sicurezza alimentare sta vivendo una vera rivoluzione digitale e, oggi più che mai, la tecnologia è div…
Molti imprenditori sono convinti di essere in regola con l'HACCP. La realtà? Spesso commettono errori senza rendersene conto. E sono proprio questi falsi miti a trasformarsi, durante un'ispezione, nel…